sobota, 31 maja 2014

Szybka pasta rybna

Ostatnio bardzo rzadko sięgam po puszki rybne. Cały czas studiując literaturę tematu "cukrzyca" wyczytałam w jakimś źródle, że puszki nie są polecane. A tu w nowej książce widzę przepis... kogo słuchać?
Od nadmiaru wiadomości cukier może sam skoczyć, a ja mam jedyny plus, że trochę odpuściłam i nie martwię się już, że jak coś zjem zakazanego to natychmiast będzie koniec ze mną.

Wyciągnęłam z szafki puszkę - szprotki w sosie pomidorowym. Tylko takie były, chociaż ja zawsze wolę w oleju.
Kilka rybek wyciągnęłam z puszki, rozgniotłam widelcem na talerzu - przedtem starannie wygrzebałam kręgosłupy rybie. Nienawidzę jak mi chrzęszczą w zębach!
Do tego posiekałam jak najdrobniej połówkę czerwonej cebuli. Dodałam pół łyżeczki chrzanu, trochę słodkiej papryki w proszku.
Wymieszałam ...
Kromki ciemnego pieczywa (z ziarnami) posmarowałam cienko naturalnym serkiem - polecany zamiast masła.
I  na pieczywo pastę... tym razem zapomniałam o zielonym, którego mam kilka rodzajów w doniczkach na parapecie...


piątek, 30 maja 2014

Botwinka, jajko, zioła

Takie było hasło wspólnego gotowania,  dziś w składzie trzyosobowym: Siankoo, Zuzia i ja.
Przygotowałam kolejną wersję zupy z botwinką - tym razem z nutą pomidorową (jak w barszczu ukraińskim).


Składniki:
- 1 pęczek botwiny z buraczkami
- natka pietruszki 
- wywar warzywny
- kilka młodych ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 2 duże pomidory
- szczypiorek
- sól, pieprz ziołowy, ocet jabłkowy, jogurt typu greckiego lub śmietana
- oliwa
- jajka ugotowane na twardo

Buraczki obrać i razem z botwinką opłukać, osuszyć i pokroić w paski.
Natkę pietruszki związać bawełnianą nitką.
Wywar zagotować - dodać botwinkę i natkę. Posolić i gotować przez kilka minut, do miękkości botwinki.
Zdjąć z ognia - odcisnąć ugotowaną natkę i usunąć ją,

W małym rondelku udusić na oliwie pomidory -sparzone, obrane ze skórki, posiekane.
Na małej patelni zeszklić na oliwie drobno posiekaną cebulę.
Połączyć barszcz z pomidorami i cebulką - chwilę gotować. Przyprawić solą, pieprzem i octem.
Można zabielić jogurtem lub śmietaną.
Osobno ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę, dodać do barszczu.
Podawać z jajkiem.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

sobota, 10 maja 2014

Na obiad - łosoś z dodatkami

Wersja własna
Mój M. był zachwycony, chociaż on nie diabetyk, a musi jeść dużo potraw przymusowo.



Składniki:
- dwa dzwonka łososia norweskiego
- gałązki koperku
- sok z cytryny
- sól, biały pieprz (na koniec gotowania)
- penne rigate (makaron razowy z omega3)
Sos:
- liście świeżego szpinaku (3 duże garście)
 - 2 ząbki czosnku
- gruby plaster sera typu feta
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- oliwa do podsmażenia
- odrobina curry i chili w proszku

Umytą i osuszoną rybę (podobno należy wyciągnąć pęsetką ości, ale mnie się to nigdy nie udaje) -  skropić sokiem z cytryny, położyć na niej gałązki koperku (lekko przycisnąć), pozostawić na 10 minut w lodówce. Następnie ugotować na parze - ok.20 minut, na samym końcu przyprawić solą i pieprzem.


Czosnek i szpinak drobno posiekać. Na rozgrzanej oliwie krótko przesmażyć czosnek, dodać szpinak i dusić pod przykryciem, aż będzie miękki (czyli nieapetycznie sflaczały). Dodać pokruszoną fetę oraz przyprawy (raczej bez soli), dokładnie wymieszać i chwilę gotować.  Dodać jogurt - zagotować.

piątek, 9 maja 2014

Śniadanie z twarożkiem - za każdym razem może być inne

Składniki:
- 2 grube plastry białego sera
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- 2 rzodkiewki
- kilka plastrów zielonego ogórka (bez skórki)
- plaster czerwonej cebuli
- szczypiorek
- szczypta soli, czerwonej i zielonej czubrycy

Ser rozgnieść widelcem, wymieszać z jogurtem, dodać pokrojone warzywa, przyprawić.