wtorek, 15 lipca 2014

Senapssill - śledzie w sosie musztardowo-koperkowym

Często potrawy z kuchni świata odkrywam dzięki blogom kulinarnym. Tak było także w przypadku tych śledzi, które znalazłam na blogu Pistachio.
Na początku swojego blogowania wiedziałam bardzo mało o możliwościach internetu i nawet nie myślałam o odwiedzaniu stron kulinarnych pod kątem konkretnych przepisów. Dopiero od niedawna "chodzę śladami" takich postów, szukam oryginalnych przepisów w przeróżnych niezrozumiałych całkowicie językach. Późniejsze korzystanie z tłumaczeń wujka guglowego to też niezła jazda, bo w sytuacjach bardziej skomplikowanych wersja polska przepisu bywa niezrozumiała do tego stopnia, że lepiej sobie odpuścić gotowanie lub pieczenie. Pół biedy, gdy mamy do czynienia z bardzo prostymi potrawami typu kanapka. Wtedy wystarczy "odgapienie" ze zdjęcie.
A  w przypadku tych śledzi trzymałam się wersji polskiej, bo w tłumaczeniach wychodziły mi jakieś straszne ilości cukru.

Śledzie w sosie musztardowo-koperkowym



Składniki:
- 50 dkg solonych śledzi
- 1,5  szklanki octu 10 % 
- 1,5  szklanki wody
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
sos
- 50 ml musztardy sarepskiej
- 2 łyżki musztardy francuskiej
-  2 łyżki musztardy Dijon
- 40 ml octu z białego wina
- 100 ml oleju 
- 2-3 łyżki drobnego cukru
- posiekany koperek

Śledzie wymoczyć, przełożyć do miski. 
Składniki zalewy włożyć do garnka - zagotować, ostudzić. 
Śledzie zalać, przykryć miskę folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin.
Sos.
Wymieszać musztardy z octem i cukrem. 
Cały czas mieszając dolewać  cienkim strumieniem olej  do sosu 
(powinien zrobić się gęsty).
Dodać koperek i ponownie wymieszać. 
Śledzie pokroić na małe kawałki i wymieszać z sosem. 
Przechowywać w lodówce.

Przepis dodaję  do akcji Skandynawskie lato 2014


środa, 9 lipca 2014

Surówka z młodej kapusty

Kapusta to moje ulubione warzywo, którego spożycie w formie gotowanej muszę ograniczyć (lub nawet zrezygnować) ze względu na trzustkę i wątrobę (własną).
Właściwie nigdy nie robiłam surówek ze świeżej kapusty - jadłam kilka razy "u ludzi" i w restauracji, ale w domu nie miałam ochoty na taką kombinację. Ze względu jednak na dietę, gdy z gotowanymi warzywami muszę bardzo uważać, spróbowałam z kapustą na surowo.

Wybrałam przepis Grażynki , ponieważ akurat (wyjątkowo) miałam wszystkie składniki w domu. Na czele z małosolnymi ogórkami własnego kiszenia. A już wcześniej ten przepis wpadł na listę do zrobienia.
Jedyną moją zmianą jest dodanie tylko jednego jabłka - dwa to jakoś mi się wydawało za dużo

Surówka z młodej kapusty z jabłkiem i małosolnym ogórkiem



Składniki:
- 1/4 główki młodej kapusty
- 1 jabłko
- 2 ogórki małosolne
- 2 łyżki soku z tych ogórków
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz ziołowy, szczypta cukru
- posiekany koperek

Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić na 20 minut. 
Na tarce o grubych oczkach zetrzeć bezpośrednio do kapusty ogórki i jabłko. 
Dodać sok z ogórków, oliwę, koperek i pieprz ziołowy do smaku oraz  szczyptę cukru.
Wymieszać i wstawić do lodówki na co najmniej 15 min. przed podaniem jeszcze posypać koperkiem.

Kapusta jest bardzo wydajnym warzywem. Z ćwiartki główki wyszła spora micha surówki.
Nie daliśmy rady we dwójkę, więc następnego dnia dodam trochę wody i ugotowałam. W ten sposób i tak nie uciekłam od gotowanej kapustki.

piątek, 4 lipca 2014

Sałatka z tuńczykiem

I znowu kolejna łatwa przekąska z codziennego jadłospisu


Składniki:
- liście sałaty
- puszka tuńczyka w sosie własnym
- 1jajko ugotowane na twardo
- pomidor (bez skórki)
- kawałek zielonego ogórka (również obranego)
- połówka czerwonej cebuli
Sos:
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- 1 czubata łyżeczka musztardy
- zioła prowansalskie, sól, pieprz ziołowy